Afyonkarahisar’ın Gastronomi Rüyası: Şef Hamza Kalkan’ın ‘Hamm-Za Chef’ Restoranında Lezzet Şöleni”
Geleneksel Lezzetler Modern Dokunuşlarla Buluşuyor!
Afyonkarahisar – UNESCO Gastronomi Şehri unvanlı Afyonkarahisar’ın yemek kültürüne yeni bir soluk getiren Şef Hamza Kalkan, Selçuklu Mahallesi’ndeki Hamm-Za Chef Restoran’ında yerli ve yabancı misafirleri ağırlıyor. Et yemeklerinden ev yapımı mezelerine, ramazan sofralarından özel tatlılara kadar Afyon’un mutfak mirasını modern tekniklerle harmanlayan Kalkan, “Lezzetin sırrı, toprağın bereketine ve emeğin özverisine saygıda gizli” diyor.
Şef Hamza Kalkan: “Afyon’un Tadını Dünyaya Tanıtıyorum”
Yıllarını otel mutfaklarında ve uluslararası mutfak kültürlerini öğrenmeye adayan Hamza Kalkan, memleketi Afyonkarahisar’a dönerek 2022’de kapılarını açan Hamm-Za Chef’te, “yerel malzemelerle global lezzetler” konseptini hayata geçiriyor. Kalkan, “Bu restoran, Afyon’un kaymaklı kadayıfını, saklı köftesini ve patatesli bükmesini hak ettiği değere kavuşturmak için bir adım” ifadelerini kullanıyor.
Mönüde Neler Var? İşte Damak Çatlatan Lezzetler
Restoranın en dikkat çeken tarafı, Afyon’un coğrafi işaretli ürünlerini öne çıkaran mönüsü:
- Saklı Köfte: Kuşbaşı etin baharatlarla dansı, fırında mükemmel pişirim.
- Kaymaklı Ekmek Kadayıfı: Geleneksel tatlıya Şef Kalkan’ın karamelize ceviz dokunuşu.
- Meze Tabağı: Zeytinyağlı enginar, ev yapımı yoğurtlu çığırtma ve Afyon biberinin közde romantizmi.
- Ramazan Özel Menüsü: Gün boyu süren iftar sofraları için özenle hazırlanan çorba, ana yemek ve tatlı kombinasyonları.
Ambians: Tarih ve Modernite Bir Arada
2393 Sokak’taki restoran, Selçuklu mimarisinden izler taşıyan ahşap detaylarıyla misafirlerini karşılıyor. Açık mutfak konseptiyle şefin maharetini izleme fırsatı sunan mekân, özel davetler ve sürpriz tat atölyeleri için de tercih ediliyor.
“Gastronomi Turizmi İçin Öncüyüz”
Afyonkarahisar Belediyesi’nin gastronomi şehri projelerine destek veren Kalkan, “Turistler sadece kaplıcalar için değil, yemek için de Afyon’a gelsin istiyoruz” diyerek hedeflerini paylaşıyor. Restoranın, şehrin mutfak haritasında “ziyaretçi rotası” haline gelmesi de bu amaca hizmet ediyor.
Nasıl Gidilir? İletişim ve Rezervasyon
Adres: Selçuklu Mah. 2393 Sok. B Blok No:1/A Merkez/Afyonkarahisar
Telefon: 0 (272) 502 10 10
Açılış Saatleri: 10.00-23.00
Son Söz: “Lezzet Avcıları Buraya!”
Hamm-Za Chef, Afyon’un gastronomi kimliğini taçlandıran bir durak olarak öne çıkıyor. Şef Hamza Kalkan’ın tutkulu mutfağı, sadece yemek değil, aynı zamanda bir kültür deneyimi sunuyor. Afyon’un tarihi sokaklarında kaybolurken, bu lezzet durağına uğramak için en az bir sebebiniz var!
